L’HACCP è un insieme di procedure mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché l’analisi del prodotto finito. Le imprese che operano nel settore alimentare hanno l’obbligo di applicare la procedura HACCP e formare il personale riguardo la sicurezza nella manipolazione dei cibi.
CONFARTIGIANATO ROMA offre ai suoi associati i seguenti servizi in materia HACCP:
- Sopralluogo dell’attività e dei luoghi in cui si effettua il ricevimenti delle merci, la lavorazione degli alimenti, il confezionamento o imballaggio, e i luoghi di vendita;
- Individuazione dei punti in cui possono verificarsi i rischi;
- Determinazione del monitoraggio dei rischi , delle misure di controllo dei rischi e delle azioni correttive;
- Determinazione del numero e della tipologia delle analisi da effettuare in base alla tipologia di attività e in base alle normative in vigore.
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